Libro: Vocabulario de la sociedad civil, la ruralidad y los movimientos sociales en América Latina

Compartimos portada y link de descarga del libro" Vocabulario de la sociedad civil, la ruralidad y los movimientos sociales en América Latina" publicado por la Universidad Autónoma del Estado de México" y para el cual contribuimos con una definición del concepto de agroturismo (ver página 33). El link para descargar es: http://ri.uaemex.mx/handle/20.500.11799/109557

Agroturismo - Articulación entre agricultura y turismo

Marvin Blanco M.

El turismo es una de las actividades económicas que se han propuesto como alternativas para diversificar la agricultura. De esta articulación surge el agroturismo cuyo concepto y características trataré de explicar en esta nota.

¿Qué es el agroturismo?
Es una de las modalidades de turismo en espacios rurales, donde también se incluyen el turismo rural, el ecoturismo, el turismo de aventura y el culinario. A menudo se le confunde con el turismo rural, pero son dos productos distintos, mientras el agroturismo se lleva a cabo en fincas agropecuarias, granjas o agroindustrias, donde los propietarios pueden ofrecer visitas guiadas, alimentación, hospedaje y oportunidades de recreación y familiarización con el trabajo agropecuario, el turismo rural se interesa por todo el conjunto de la vida rural.
¿Qué tipo de actividades comprende?
La oferta pueden incluir prácticas de cultivo, cosecha, trilla, manejo de los animales, ordeño, esquila, rodeo, así como elaboración de productos agroindustriales. Todas estas actividades deben seguir procesos con ciertas características especiales, por ejemplo: cultivos orgánicos, en invernaderos, aplicación de técnicas tradicionales y artesanales o desarrollos tecnológicos modernos. Se complementa con una oferta de cocina tradicional, productos típicos, artesanía, así como actividades recreativas.

Catálogo de productos de agroturismo de Costa Rica

El catálogo publicado por el Instituto Costarricense de Turismo (ICT), es una muestra representativa de la oferta de Agroturismo del país. Incluye también un listado de la principales ferias agroturísticas que se organizan en distintas comunidades. Descárguelo aquí.

Diseño y operación de productos agroturísticos - Manual de capacitación

Este manual se ha elaborado como apoyo didáctico del “Programa de Fortalecimiento de Capacidades Agroempresariales y Asociativas de las Organizaciones Dominicanas de Café”, beneficiarias del Componente para República Dominicana del “Programa Centroamericano de Gestión Integral de la Roya del Café (PROCAGICA-RD)”.

El manual presenta una metodología sencilla para el diseño y la operación de productos agroturísticos, con el fin de apoyar a las organizaciones de productores de café en sus estrategias de diversificación productiva y asociatividad empresarial. El manual se ha dividido en cinco unidades didácticas:

1. Concepto e importancia del agroturismo como estrategia de desarrollo rural: se presentan algunas cifras sobre la importancia de la actividad turística para la República Dominicana, se revisan algunos conceptos relativos al desarrollo del turismo en espacios rurales y las modalidades turísticas principales, y se enfatizan las oportunidades y los requisitos del agroturismo como negocio.

Oportunidad para el agroturismo post-pandemia

El turismo es sin duda uno de las actividades económicas más afectadas por la pandemia del COVID-19. La recuperación del sector turístico será lenta, hasta dos años y muchos esfuerzos económicos, apuntan los especialistas. Si bien los parques nacionales, los centros históricos de las ciudades, los museos y monumentos, estarán pronto accesibles, la confianza de los turistas y sus capacidades económicas están diezmadas, así que no será fácil para las compañías aéreas volver a operar y seguramente muchos de los itinerarios serán cancelados. Así, que la recuperación podría venir por el turismo interno, los turistas nacionales, muchas veces olvidados y hasta menospreciados por los operadores turísticos. Los viajes de cercanía, en feriados y fines de semana serán los preferidos por los nacionales, además, el distanciamiento social se mantendrá hasta que aparezca la vacuna o se logre la inmunización colectiva. Es ahí donde las modalidades de turismo rural, agroturismo, etnoturismo y turismo de aventura, serán demandados por esos visitantes, sobre todo los urbanos, hartos de estar encerrados en espacios pequeños, con deseos de mirar el paisaje, estirar las piernas y respirar aire puro. Habrá sin duda una redefinición de las relaciones urbano-rurales.

Aunque no lo parezca, esta pandemia ha traído algunas cosas positivas. Los consumidores están apreciando más a quienes alimentan el mundo [1], ha mejorado la conexión con el campo a través de las frutas, hortalizas, las flores y los quesos, que los productores, al cerrarse los canales de comercialización tradicionales, han tenido que entregar directamente en los hogares. Hoy más que nunca se reconoce la importancia de producir los alimentos básicos que consumimos día a día. Esta situación de mayor sensibilización por todo lo que representa para un país el campo y los productores hay que aprovecharla, para diversificar los ingresos de la finca por medio de la actividad del agroturismo, que es la modalidad turística que articula a la agricultura con el turismo. 

Agroturismo Justo y Solidario

Esta es una iniciativa impulsada por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y la Coordinadora Latinoamericana y del Caribe de Pequeños Productores de Comercio Justo (CLAC), con el fin de ofrecer oportunidades de diversificación productiva para la generación de nuevos ingresos y empleos a las organizaciones de productores(as) articuladas al sistema de comercio justo, así como a otras organizaciones de la economía solidaria. En una primera fase iniciada en 2016, se acompañó  el diseño de un tour de café en Coopevictoria R.L, en Grecia Costa Rica y un tour del banano en Coobana R. L, en Changuinola, Panamá. Como parte del proceso  se realizó el diseño del tour, el fortalecimiento de capacidades en guianza y tour-operación, se formularon  los respectivos planes de negocios y se organizaron tours de familiarización. Otra de los objetivos de la iniciativa es interesar a los jóvenes a articularse a sus organizaciones y de esta manera asegurar el relevo generacional. Más información: Marvin Blanco (IICA); Edwin Vargas (CLAC).

Agroturismo en Río Negro, Ecuador

a parroquia de Río Negro, pertenece al cantón de Baños, provincia de Tungurahua , Ecuador. Se ubica en un entorno natural privilegiado, rodeado de montañas y atravesado por varios ríos que generan un clima agradable todo el año. Como atractivo central se tiene el río Pastaza y luego hay varios atractivos complementarios, entre ellos las montañas de los parques nacionales Sangay y Llanganates, numerosos ríos y cascadas; actividades agroproductivas, tales como el cultivo de frutales y plantas ornamentales y especialmente la cría de trucha. La red vial principal que conecta con la ciudad de Baños está en muy buen estado y cuenta con varios túneles que le confieren un atractivo especial al recorrido; mientras, la red secundaria está en estado regular, transitable para vehículos altos.

Existe una planta turística básica en desarrollo (hoteles, restaurantes, centros de recreación, tiendas de abarrotes) y se dispone de un buen servicio de transporte público y privado. Las actividades turísticas en la Parroquia se relacionan con la pesca y consumo de trucha en varios paraderos, la visita a balnearios naturales (riberas de los ríos), caminatas y observación del paisaje. Además, existen actividades de turismo de aventura, tales como cicloturismo, rafting y kayak que son operados desde la ciudad de Baños. Los visitantes son principalmente nacionales procedentes de todo el país, pero también hay visitación de extranjeros. 

Nota elaborada por Marvin Blanco, con base en misión técnica realizada en abril de 2017.

Una aproximación al agroturismo como alternativa de diversificación y valorización de los recursos de la finca

German Masís (Altersial)
El agroturismo es una modalidad del turismo en espacio rural, dirigida a la atención de visitantes interesados en la actividad agrícola y en la vida rural y que en la actualidad es reconocida como una opción del turismo a nivel nacional e internacional(Las giras turísticas a las fincas de café y de cacao entre las 14 razones para visitar Costa Rica (CR Hoy, 8-7-2016).

Ha sido caracterizada como una alternativa de diversificación económica y de valoración de los recursos de las fincas, manejada por las propias unidades familiares, complementaria en la generación de ingresos y dirigida a compartir su forma de producción, su forma de vida y su cultura campesina.

Esta actividad está estrechamente ligada a la transformación de la economía rural y al desarrollo territorial rural que articula de manera estratégica, el desarrollo de una economía y de una competitividad territorial, el uso y manejo sostenible de los recursos naturales, la producción alimentaria, la gestión de servicios y la creación de capacidades para superar la pobreza rural.

El agroturismo es una actividad que muestra con claridad la multidimensionalidad del desarrollo con enfoque territorial, ya que tiene un papel en la dimensión económica, al generar empleo, ingresos y servicios, en la dimensión social, en la recreación y revalorización de prácticas culturales y en la dimensión ambiental, ligada a la gestión de recursos naturales, el manejo de los ecosistemas y en la preservación de la biodiversidad.

Algunos estudios sobre el tema, han señalado que contribuye a la revalorización del concepto de territorio y de su importancia como eje de las iniciativas de desarrollo rural, que articula y armoniza las actividades agrícolas, con la agroindustria, los servicios, el manejo de lo ambiental, lo histórico y cultural (Riveros y Blanco,2003, p13).

El desarrollo del agroturismo ofrece una alternativa a la modernización del medio rural, mediante el desarrollo local de la agroindustria y los servicios, la generación de opciones de empleo, la dinamización de la inversión, la promoción de iniciativas microempresariales, importantes como una vía de salida a la pobreza de las familias rurales.

El turismo rural existe en forma organizada desde los años 50 en Europa y Norteamérica a raíz de la demanda espontánea por alojamiento y comidas por parte de visitantes en sus paseos campestres.  Actualmente se afirma que el 25% de la población de la Unión Europea pasa sus vacaciones en el medio rural y se estima que este segmento ha crecido a una tasa del 10% anual, ya que cada vez más habitantes de las grandes urbes deciden descansar de la estresante vida moderna, compartiendo las labores cotidianas, tradicionales y estilos de vida de las familias campesinas en las poblaciones rurales.

En América Latina, existe un importante desarrollo del turismo rural en países como Chile, Argentina, Paraguay, Brasil y Colombia.  En el caso de Argentina, existen múltiples experiencias en la modalidad de agroturismo, desarrollas en estancias y ferias agrícolas y ganaderas realizadas con el apoyo del INTA, en Chile las iniciativas del Instituto de Desarrollo Agropecuario(INDAP) en el programa nacional de Turismo Rural, apoya a pequeños productores agrícolas en el desarrollo de negocios de turismo rural y en Colombia las organizaciones cafetaleras en el Eje Cafetero de Colombia, han convertido las haciendas de café en sitios de agroturismo.(Hernández et al, 2008,p.35).

Agroturismo en Costa Rica

Marvin Blanco M. 

La modalidad de turismo conocida como agroturismo consiste en viajar al campo para aprender sobre prácticas tradicionales de cultivos, cosechas y procesamiento de productos agropecuarios, forestales y pesqueros, además de la artesanía y la cultura local. 

El agroturismo toma como eje para el desarrollo de su oferta la cultura agropecuaria, ofreciendo al turista la oportunidad de disfrutar de sitios de singular belleza, tener contacto directo con la naturaleza, hacer caminatas o paseos a caballo, degustar de la gastronomía de la región, vincularse a las actividades agrícolas y ganaderas, conocer el folclor y acercarse a las costumbres y tradiciones de cada pueblo o lugar. 

En Costa Rica existen fincas que por el tipo de cultivo y por el entorno natural y paisajístico, donde se encuentran serían muy atractivas para desarrollar proyectos de agroturismo. Resultan especialmente interesantes las que tienen sistemas silvopastoriles con ganado vacuno lechero, por ejemplo en Zarcero, Coronado o Santa Cruz de Turrialba. El observar los rebaños pastando o el momento del ordeño es una de las actividades preferidas por quienes hacen agroturismo o simplemente viajan al campo.